keskiviikko 28. kesäkuuta 2017

Fariinimarengit



Marenkeja tulee tehtyä melkein kuukausittain, mutta meidän mielestämme parhaimman makuiset tuli tehtyä tällä kertaa fariinisokerista. Fariinisokeri tuo marenkeihin paahteista, vähän karamellista makua ja siksi nämä eivät kaipaa lainkaan makuaineita! Tosin fiilistelen että minttu-tai vaikkapa banaaniaromi voisi sopia mielettömän hyvin paahteisen maun kanssa! ;) Jos etsit tavallista marenkireseptiä, suosittelemme kokeilemaan tätä.

Fariinimarengit ohje; (n.2 uunipellillistä);

300 g fariinisokeria
150g valkuaisia

1. Mittaa ainekset. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Laita uunivuokaan leivinpaperi ja kaada sokeri siihen. Odottele että uuni lämpeää oikeaan asteeseen ja laita sokerit uuniin. Lämmitä niitä noin 2-5 minutin ajan.
3. Samalla kun sokeri lämpeää uunissa vaahdota valkuaiset. Ne ovat valmiita kun voit kääntää kulhon toisinpäin ja vaahto ei valu.
4. Sokeri on valmista kun se alkaa sulaa reunoilta, mutta keskellä on vielä normaalia (osa fariinisokereista ei ala sulaa lainkaan, mutta viisi minuuttia on maksimiaika uunissa), ota uunista. (ja aseta uunin lämpötila 90-100 asteeseen)
5. Pistä vatkain päälle ja kauho isolla lusikalla tai pienellä kauhalla sokeria valkuaisvaahtoon koko aika sekoittaen. Anna edellisen satsin aina sulaa joukkoon ennen seuraavan lisäämistä. Lisää kunnes kaikki sokeri on seassa. (jos sulaneet reunat ehtivät ruskettua tai jähmettyä, älä lisää niitä).
6. Jatka vaahdottamista n. 5 minuutin ajan tai kunnes vatkaimet massasta nostaessa saat "marenkihuippuja" ja pyöritellessäsi marenkimassaa sormiesi välissä, et tunne isoja sokerikiteitä.
7. Kauho pursotinpussiin ja pursota leivinpaperilla varustetulle uunipellille.
8. Anna kuivua uunissa n. 40-60 minuuttiin. Varmista ettei marengit saa uunissa väriä, sillä uunien tehoissa on eroja. Marengit ovat valmiita kun ne irtoavat leivinpaperista.

Vinkki! 40-60 minuutin kuivumisajalla marengeista tulee sitkeitä, jos tahdot rapeita marenkeja, suosittelemme pidentämään paistoaikaa.



Fariinimarengit sopii hyvin myös kaikkiin kesän juhlapöytiin vaikkapa gluteenittomaksi vaihtoehdoksi...tosin nämä on sen verran herkullisia, että maistuvat kaikille! ;)

-Dr.Sugar-

torstai 22. kesäkuuta 2017

Sitruuna-mustikkajuustokakku



Heippa! Joko on juhannusherkut tehty? Jos ei, niin tässä tulee nopea viime hetken kakkuherkku! Teimme miedon, mutta maistuvan sitruunaisen mustikkajuustokakun ja ai että! Halusimme välttää tummanlilaa massaa, joten mustikkaa löytyy joukosta sekä soseena että kokonaisina! Itse asiassa meidän kakussamme on seassa ja päällä myös vadelmaa tuomassa ekstrakirpeyttä, mutta normaalisti kakku toimii pelkällä mustikallakin! ;)

Sitruuna-mustikkajuustokakku (22cm)

160 g digestivekeksejä, murskattuna
50 g voita, sulatettuna
+ pieni kourallinen tuoreita mustikoita

1. Murskaa keksit ja sulata voi. Vuoraa irtopohjavuoka reunakalvolla.
2, Sekoita keskenään ja painele n. 20-22cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Ripottele pohjan päälle tuoreita mustikoita noin kourallinen.

400g vanilja tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
2 rkl maitoa
4 liivatetta
½ dl kermaa
½ dl tuoreita tai pakastemustikoita, soseutettuna tai murskattuna
+sitruunankuorta

+ koristeet

1. Notkista tuorejuusto kulhossa, lisää tuorejuuston joukkoon mustikkasose ja maito. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen,
2. Vaahdota kerma sokerin kanssa kuohkeksi vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon tuorejuustoseos hellästi nuolijalla nostellen. .
3. Sekoita massan joukkoon sitruunankuoriraaste, maista ja lisää tarvittaessa.
4. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata liedellä, kaada nauhana seoksen joukkoon, samalla massaa sekoittaen.
5. Kaada vuokaan ja tasoittele.
6. Anna tekeytyä jääkaapissa tai pakkasessa (pakkasessa reunoista tulee napakat, muista antaa sulaa jos pakastat). Irrota vuoasta ennen tarjoilua ja koristele haluamillasi koristeilla.



Kakkumme sai koristeeksi sipaisun kinuskituorejuustoa, vadelmia, suklaanappeja, toffeepaloja ja pistaasi-sekä suklaarouhetta. Parastahan juustokakuissa on se, että koristeeksi käy melkein mikä vaan! ;)

Ihanaa ja rauhallista juhannusta teille kaikille! <3

-Dr.Sugar-

maanantai 19. kesäkuuta 2017

Päärynämuffinit


Teimme herkullisia ja mehukkaita päärynämuffineja. Nämä on ihania kesän juhlissa tai vaikkapa piknikillä. Päärynän ansiosta muffineista tulee ihanan mehukkaita ja ne pysyy sellaisina muutaman päivän ajan! Tämä resepti sopisi myös omenaversioon, vaihtaisimme ehkä kardemumman tilalle ripauksen kanelia! ;)

Päärynämuffinit ohje (12-15kpl vuokien koosta riippuen);

140g voita
2 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
3 dl erikoishienoa vehnäjauhoa
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaan.200g tuoreita päärynöitä, lohkottuna (laitoin itse n. 3 pientä päärynää)

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.
2. Lisää edellisten joukkoon maito, tässä vaiheessa taikina on todella löysää.
3. Sekoita kaikki loput kuivat aineet toisiinsa ja siivilöi ne massan joukkoon. Sekoita kunnolla sekaisin, älä ylivatkaa.
4. Kääntele päärynälohkot hellästi joukkoon nuolijalla.
5. Annostele n.12-15 muffinivuokaan n.2/3 täyttäen. Muruseos on vaihtoehtoinen, mutta jos haluat laittaa sen, laita se tässä vaiheessa ennen paistamista.
6. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia. Säilyy ilmatiiviissä rasiassa tai pussissa kolmen päivän ajan.

Muruseos;

50 g voita
50 g sokeria
100g vehnäjauhoja

1.  Sekoita kaikki aineet toisiinsa, kunnes seos on murumainen. Ripottele murua reilusti muffineiden pinnalle ja laita uuniin.



Ihanaa viikonalkua kaikille! <3

-Dr.Sugar-

keskiviikko 14. kesäkuuta 2017

Kesälempparit

Moi, aateltiin listata viisi meidän suosikki kesäherkkua, joita tehdään aina uudelleen ja uudelleen! Tästä teillekin vinkkejä vaikkapa juhannuksen herkkupöytään! <3 Onko teillä lemppari kesäherkkuja? :)











Nam! Kesäiset herkut on parhaita! <3

-Dr.Sugar-

perjantai 9. kesäkuuta 2017

Täytetyt marengit



Jos joku miettii mitä helppoa keksisi kesän juhliin, niin täytetyt marengit on helppo ja herkullinen ratkaisu tähän pulmaan! Ulkonäkönsä puolesta marengit sopii koristamaan vaikka hääjuhlien herkkubuffettia! Itse teimme täytetyt marengit mansikkatomusokerilla, mutta makutomusokereita löytyy jo monia! Tai vaihtoehtoisesti voit käyttää tavallista tomusokeria ja makuainetta.

Täytetyt marengit ohje;

300 g erikoishienoa sokeria
150g valkuaisia

(+ makuainetta)
(+väriainetta)

1. Mittaa ainekset. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Laita uunivuokaan leivinpaperi ja kaada sokeri siihen. Odottele että uuni lämpeää oikeaan asteeseen ja laita sokerit uuniin. Lämmitä niitä noin viiden minutin ajan.
3. Samalla kun sokeri lämpeää uunissa vaahdota valkuaiset. Ne ovat valmiita kun voit kääntää kulhon toisinpäin ja vaahto ei valu.
4. Sokeri on valmista kun se alkaa sulaa reunoilta, mutta keskellä on vielä normaalia, ota uunista. (ja aseta uunin lämpötila 90-100 asteeseen)
5. Pistä vatkain päälle ja kauho isolla lusikalla tai pienellä kauhalla sokeria valkuaisvaahtoon koko aika sekoittaen. Anna edellisen satsin aina sulaa joukkoon ennen seuraavan lisäämistä. Lisää kunnes kaikki sokeri on seassa. (jos sulaneet reunat ehtivät ruskettua tai jähmettyä, älä lisää niitä).
6. Jatka vaahdottamista n. 5 minuutin ajan tai kunnes vatkaimet massasta nostaessa saat "marenkihuippuja" ja pyöritellessäsi marenkimassaa sormiesi välissä, et tunne sokerikiteitä.
7. Värjää & mausta. Kauho pursotinpussiin ja pursota leivinpaperilla varustetulle uunipellille.
8. Anna kuivua uunissa n. 40-60 minuuttiin. Varmista ettei marengit saa uunissa väriä, sillä uunien tehoissa on eroja. Marengit ovat valmiita kun ne irtoavat leivinpaperista. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

Mansikkainen täyte ohje;

90 g valkosuklaata, pilkottuna
175 g voita, pehmeää
(1 tl vaniljauutetta/sokeria)

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman.
2. Vatkaa voita (ja vaniljauutetta/sokeria) kunnes voi on pehmennyt. Lisää joukkoon valkosuklaa ja vatkaa kunnes se on sekoittunut voin joukkoon.
3. Lisää vähitellen joukkoon tomusokeri, kunnes seos on kuohkea ja tasainen. Jos seos tuntuu löysältä voit lisätä tomusokerin määrää.
4. Kaavi pursotuspussiin. Pursota jäähtyneeseen marenginpuolikkaaseen ja aseta toinen puolikas "pohjaksi", voit koristella täytekohdan reunat nonparellein.


-Dr.Sugar-